Crostoni al pesce spada e peperoni
Ingredienti per 4 persone:
400 g di pesce spada
300 g di pane pugliese
1 peperone rosso e 1 giallo
2 spicchi d’aglio
1 rametto di finocchietto selvatico
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 scalogno grande
4 cucchiai di olio al basilico “Gargiulo”
sale e pepe q.b.

Procedimento:
Lavate e tagliare i peperoni a cubetti, in seguito metteteli in una ciotola con 2 cucchiai di olio e lasciateli stufare per 20 minuti. A fine cottura unire poi il sale.
Tritate finemente lo scalogno e fatelo appassire con l’olio rimasto, poi pulite i tranci di pesce spada con cura e tagliate la polpa a dadini, infine aggiungeteli al soffritto.
Fate rosolare brevemente i dadini di pesce, aggiungete il finocchietto spezzato con le mani, bagnate con il vino bianco e proseguite la cottura per altri 7 minuti. Salate e pepate.
Tagliate il pane a fette sottili, fatele grigliare, sfregatele con l’aglio, guarnitele con il pesce spada e i peperoni e servite.